BG大游

红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，趁油还没有热的时间，丢4、5粒冰糖进去，小火。。当油中泛起小泡沫，颜色逐步加重，转为浓褐色。。

2. 把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都匀称粘上糖色(注重油溅，可以用锅盖反抗一下，或者直接盖上锅盖哈~~。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。。

4. 时代，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉匀称入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。。

5. 翻炒一下，盛出上桌。。

6. 怎样炒出漂亮的糖色：： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色逐步加重，转为深褐色，ok！！~~放鸡肉。。